Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Nata Whey Tahu Terhadap Variasi Penambahan Air Rebusan Biji Kacang TanahREBECCA MAGDHALENA JOUITO DOLOK SARIBU / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2025Nata whey tahu adalah produk fermentasi dari limbah cair tahu (whey tahu) yang mengandung protein dan karbohidrat. Penelitian ini bertujuan memanfaatkan whey tahu sebagai media fermentasi dengan penambahan air rebusan biji kacang tanah sebagai sumber nitrogen organik alternatif pengganti ZA (ammoniu... |